灭菌乳是以牛乳或复原乳为原料，添加或不添加辅料，经超高温瞬间灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。其产品可分为灭菌纯乳与灭菌调味乳两种。
      为保障消费者的合法权益，促进乳制品行业健康发展，国家质检总局组织对灭菌乳产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、上海、江苏、浙江、广东、福建、山东、河南、安徽、江西、湖南、湖北、宁夏、陕西、甘肃、四川、重庆等24个省、直辖市、自治区104家企业生产的106种产品（不涉及出口），产品抽样合格率为93.4%。
      抽查结果表明，市场占有率较高的大中型生产企业产品抽样合格率为100%，产品质量较好。而个别小型生产企业产品质量不稳定。
      抽查中发现的主要质量问题：
      1、个别产品微生物指标超标。强制性国家标准GB19645 -2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定，灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g，大肠菌群不得超过3MPN/100g。抽查中有个别产品菌落总数、大肠菌群超标。其中有1种产品菌落总数多不可计，大肠菌群为240MPN/100g，超过国家标准规定的要求80倍。
      2、个别产品硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。国家标准GB 5408.2-1999《灭菌乳》强制规定，灭菌乳中硝酸盐含量不得超过11.0 mg/Kg，亚硝酸盐含量不得超过0.2mg/kg。抽查中有个别产品硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。
      3、少数产品非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量不合格。强制性国家标准GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定，灭菌乳中非脂乳固体含量应≥8.1%、脂肪含量应≥3.1%、蛋白质含量应≥2.9%。抽查中有个别产品的基本营养物质非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量低于国家标准规定的要求。
      4、个别产品的重金属铅超标。强制性国家标准GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定，灭菌乳中铅含量不得超过0.05 mg/kg。抽查中有个别产品铅含量为0.11mg/kg，超过国家标准规定的要求。
      针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。并重点对食品生产中菌落总数、大肠菌群、硝酸盐、亚硝酸盐、铅含量超标等质量问题，开展专项治理整顿。加大跟踪抽查的力度，加大抽查频次，扩大抽查覆盖面，从源头把好产品质量关。同时，对抽查中质量较好的企业，要加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使灭菌乳行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。