果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富，是一种深受广大消费者特别是少年儿童喜爱的食品。强制性国家标准GB19883-2005《果冻》从2006年5月1日起正式实施。在标准中，新增加了规格要求和外包装标示警示语的规定等内容。
为保障消费者的合法权益，促进果冻行业健康发展，国家质检总局组织对果冻产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了上海、江苏、福建、山东、广东、广西、海南、河南、云南、湖南等10个省、直辖市、自治区52家企业生产的56种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。
此次抽查依据强制性国家标准GB19883-2005《果冻》、GB19299-2003《果冻卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对果冻产品的感官、蛋白质、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、二氧化硫残留、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母、霉菌、规格以及标签等20个项目进行了检验。
强制性国家标准GB19883-2005《果冻》标准规定，凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。对于凝胶果冻规格的要求是,杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米,长杯形的内容物长度不小于6.0厘米,异形果冻净含量不小于30克。此次抽查安全警示语标示和规格全部符合标准规定的要求。
抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查果冻产品的感官、二氧化硫残留、总砷、铅、铜、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母、霉菌、规格等指标单项符合率均达到100%。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品菌落总数、大肠菌群不合格。强制性国家标准GB19299-2003《果冻卫生标准》规定，果冻中菌落总数≤100cfu/g、大肠菌群≤30MPN/100g。抽查中有个别产品菌落总数、大肠菌群不合格。其中有1种产品菌落总数为8000cfu/g，超过强制性国家标准规定的要求。
2、个别产品苯甲酸、糖精钠、甜蜜素不合格。苯甲酸是有机酸类食品防腐剂，糖精钠、甜蜜素是甜味剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，果冻产品中不允许添加苯甲酸、糖精钠，甜蜜素含量不得超过0.65g/kg。抽查中有个别产品检出苯甲酸、糖精钠，个别产品甜蜜素含量超过标准规定的要求，其中有1种产品甜蜜素含量为2.77g/Kg，是标准限量值的4.3倍。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对果冻产品质量进行跟踪抽查，促使果冻行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
果冻产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
|
序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
|
1 |
上海台尚食品有限公司 |
荔枝味蒟蒻果冻 |
台尚食品 |
70g/只 |
2008-01-10 |
|
2 |
南京喜之郎食品有限公司 |
蜜桔果肉果冻 |
喜之郎 |
30g/件 |
2007-12-22 |
|
3 |
蜡笔小新(福建)食品工业有限公司 |
果味果冻 |
蜡笔小新 |
25g/件 |
2008-01-03 |
|
4 |
阳江喜之郎果冻制造有限公司 |
什锦味果冻 |
喜之郎 |
120g/包 |
2007-12-29 |
|
5 |
东莞徐记食品有限公司 |
慕司果冻 |
徐福记 |
20g/箱×390g/包 |
2008-01-02 |
|
6 |
漯河联泰食品有限公司 |
45克吸吸果冻(草莓味) |
喜盈盈 |
45g/个 |
2008-01-05 |
|
7 |
广州市雅士达食品有限公司 |
果味果冻 |
活泼宠物蛋 |
29g/个 |
2008-01-11 |
|
8 |
昆明市官渡区冠旺食品厂 |
荔枝味果冻 |
小俊郎 |
散装 |
2008-01-08 |
注：排名不分先后。
果冻产品质量国家监督抽查质量较差的产品及其企业名单
|
序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
主要不合格项目 |
|
1 |
南宁市品中品食品有限公司 |
乳酸酪果冻(果味型) |
万利来 |
36g/个 |
2008-01-02 |
菌落总数、大肠菌群 |
|
2 |
昆明市官渡区小健哥食品厂 |
香蕉可吸冻 |
小健哥 |
称量销售 |
2008-01-06 |
苯甲酸、甜蜜素、糖精钠 |
注：排名不分先后。
果冻消费小常识
果冻产品是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻根据组织形态可分为：凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其它型，果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。
选购果冻产品时注意以下几点：
1、应在正规的大型商场或超市购买品牌知名度较高的果冻产品。
2、注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者、企业名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏条件等内容。选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品。
3、在选购时，尽量避免选购色彩太艳的果冻产品。
4、食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。
5、学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的看管下食用。
【
